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魚河岸の若女将「帳場」修行中





1935年以来、水産物と青果物を扱い「日本の台所」を
担ってきた東京・築地市場。

水産部は1日の取扱量約1600トン、取扱金額16億4200万円を誇る
世界有数の市場だ。

豊洲への移転か築地の改修か、いまだ混迷を深めているが
最上の魚を求める人々の喧騒と活気は日々変わらない。

仲卸大手「やまふ水産」の財布を預かって2年の若女将、淵上優美子さん
(41)は「日々勉強」と自らに言い聞かせ、今日も帳場から市場を見つめている。


市場の喧騒の中で磨く集中力

3人の子どもたちがまだ布団の中で寝返りを打っている頃
優美子さんは5時台の始発で築地にやってくる。

未明から働く他の従業員に遅れまいと、店の奥まった一角にある
帳場にさっと身をかがめて入る。

釣り銭と伝票をセット、指サックをはめたら、即臨戦態勢。

すでに常連客たちでにぎわい、売り子が待ちきれないとばかりに
優美子さんを愛称の「ルーさん」と大声で呼び注文を通す。

得意先名、品物、数量、単価──よどみない注文を、優美子さんは
「はい、はい」と相づちを返しながら伝票に書き込んでいく。

目と耳を研ぎ澄まし全身に集中力をみなぎらせ、売り子の声を
ひとつも聞き漏らすまいと緊張が連続する時間は、10時過ぎまで
途切れることがない。

創業57年の「やまふ水産」は、マグロ、タイ、ヒラメ、フグ、貝類など
豊富な品目を扱い、優美子さんの義父、淵上洋水さん(67)が社長を務める。

店舗では、夫の淳二さん(41)が活魚全般を、義兄がマグロを担当し
ベテランの目利きたちとともに客の問いかけにきさくに応じながら
次々と魚をさばく。

学校が長期の休みに入ると、優美子さんの3人の子どもや
従業員の家族も売り子として加勢にくる。

魚の目方を計り新聞紙にくるんで客に渡す動作は手慣れており
帳場に通す声も堂々としている。

10歳から80歳代までが心あわせてとか店を盛り上げている様子は
場内にある仲卸547店の中で最も活気ある店の一つと言われるゆえんだ。


■ 親を見て子は育つ

「最近やっと名前が一致した魚があった。まだまだ知らないことが多いが
 だいぶ気持ちの余裕がでてきたかな」

と優美子さん。

東京下町で育ったが、築地市場のことはよく知らなかった。

とにかく覚えることが多い。

人の名前、魚の名前、魚河岸特有の専門用語、店ごとに異なる
数字を表す隠語。

壁に貼りだしたり、カードに書いて通勤中に暗唱したり
クイズ形式で子どもに問題をだしてもらったり、無我夢中で覚えた。

さらに冬は極寒、夏は灼熱の「張箱」と呼ばれる畳一畳分もない
木箱の中での作業。

いつかは家業を助けるつもりではいたものの

「想像以上に過酷だった」

と2年前を振り返る。

疲労困憊して帰宅し、子ども達の話を聞く体力も気力もないと
感じるときは何より辛かった。

それでも続けられるのは、親の働く姿を間近で見て
子どもたちも変わったからだ。

長男、颯君(15)は

「(両親の)普段見せない姿がかっこいい」


とほめてくれる。

居間のソファでうたたねをする優美子さんを気遣ったり
夕食の後片付けをしてくれたり、日ごろの生活の中で3人で
力を合わせる機会が増えた。

朝起きた時には、すでに両親はいない。

自分達で支度をして登校する。

「鬼のように起こしてくれる人がいなくなって
 起きづらくなったけど」


と次男の滉玄君(12)は横目で優美子さんを見ながら笑う。

次回に続きます。


【関連情報】

築地市場: 絵でみる魚市場の一日
徹底追及 築地市場の豊洲移転―崩された「食の安全・安心」
築地の記憶 人より魚がエライまち
TSUKIJI WONDERLAND (築地ワンダーランド)


最後まで、お読みいただきありがとうございました。次回もよろしくね!





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