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スマ
全身まるで「クロマグロのトロ」




全身がクロマグロのトロのようで美味だと評される高級魚スマの
養殖ブランド「伊予の媛貴海」の出荷式が、愛媛県愛南町の
愛南漁協で開かれた。

県や愛媛大などが昨年、養殖した成魚から採卵し人工的に育てる
「完全養殖」に成功、厳しい独自規格を定めて全国に売り込みを図る。

媛貴海として認定されるには

「重さ2.5キロ以上」
「脂質の含有率25%以上」


などの規格基準を満たす必要がある。

これまで試験販売のみだったが、安定供給にめどが付いた。

今年は順次約2千匹を出荷する予定で、将来は年間
6万4千匹の出荷を目指している。

スマはマグロやカツオと同じサバ科。

出荷式で中村時広知事は

「マグロよりサイズが小さく、必ず新しいマーケットができる。
 私自身も販売の先頭に立ちたい」


とあいさつ。

関係者が見守る中、職員がスマ1匹をはかりに置き
約2.7キロと確認。

ケースに入れて出荷用トラックに積み込んだ。


【関連情報】

食材魚貝大百科〈別巻1〉マグロのすべて
鮭鱸鱈鮪 食べる魚の未来: 最後に残った天然食料資源と養殖漁業への提言
ぜひ知っておきたい日本の水産養殖―人の手で育つ魚たち
魚の形は飼育環境で変わる-形態異常はなぜ起こるのか?


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