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そうめん2
そもそも「そうめん」の栄養素は炭水化物だけ?





麺類は炭水化物つまり糖質の塊のように思われがちですが
他にも様々な栄養素が含まれています。

そうめんは以下のような栄養素から成り立っているのです。

《茹でたそうめん100gあたりの主な成分》

・水分70g
・たんぱく質3.5g
・脂質0.4g
・炭水化物25.8g
・灰分0.3g ※1
・ナトリウム85mg
・カリウム5mg
・カルシウム6mg
・マグネシウム5mg
・リン24mg
・鉄0.2mg
・亜鉛0.2mg
・マンガン0.12mg
・セレン6μg
・クロム1μg
・モリブデン3μg
・食物繊維0.9g

※1:灰分とは、燃やした後に残る灰で、カルシウム・鉄・リン・ナトリウム
   カリウム・マグネシウムなどを含んでいます。

これらの中でもダイエットや美容に効果のある
成分を見ていきましょう。


食欲が抑えられる「クロム」

人間の体に欠かせない、必須ミネラルの一つ、「クロム」。

「代謝のミネラル」とも呼ばれ、糖質代謝など全身の代謝を
助ける働きを持っています。

インスリンの分泌を助け、糖尿病などの
生活習慣病の予防効果も。

また、インスリンの作用を増強することで食欲抑制作用を持つ
「セロトニン」を合成するため、ダイエットの敵である
食欲を抑えることができます。

そのほか筋肉を増強する際に脂肪の燃焼を促すので、運動と
クロムの摂取を同時に行うことでダイエット効果が。

クロムの成人1日における食事摂取基準は10µg(マイクログラム)。

1食分のそうめんはおよそ270g〜300gなので、2.7μgから3μgと
摂取基準の約3分の1の量のクロムを摂取することができます。

クロムを摂取しやすい食品は、海藻やえび、ほうれん草
ブロッコリーなどが挙げられます。

エビやワカメなどはそうめんにもよく合いますね。


代謝が良くなる「モリブデン」

「モリブデン」も必須ミネラルの一つ。

鉄の働きを促進し、血液を作るために重要な
「血のミネラル」です。

体内の有害な物質を無害に変え、糖質や脂質の代謝を
補助するなど代謝に大きく関わっています。

ダイエット中になりがちな貧血予防の効果のほか、肝臓や腎臓の
酵素の働きを助ける、神経を正常に保つなどの働きもあります。

糸引き納豆や枝豆、ごま、アサリや鶏肉などそうめんのトッピングや
付け合わせによく使われる食材に多く含まれています。

1日の摂取基準量は25〜30μgなので
そうめん1食で約3分の1の摂取が可能。


アンチエイジングの「セレン」

「セレニウム」とも呼ばれる「セレン」は、強い抗酸化作用を持つ
必須ミネラルの一つ。

抗酸化力が高いと言われるビタミンEの約50〜100倍の
パワーを持っています。

老化の原因となる活性酸素を抑えることで
アンチエイジング効果が期待できます。

そのほか、免疫効果を高める、抗がん作用、血管の老化を
防ぐなどの働きも。

成人女性1日の摂取推奨量は25μgなので、そうめん1食で
ほぼその4分の3を摂取できます。

そのほかそうめんにもぴったりの鰹節、生たらこなどの魚介類
レバー、卵などに多く含まれていて、日本人は平均して
推奨量を超えて十分に摂取できている栄養素です。


お通じを良くする「食物繊維」

食物繊維は善玉菌を増やし、腸内環境を整えます。

そのため便秘解消に役立つのですが、そのほかにも胃の中で
水分を取り込むことで食べ過ぎを防止したり余分な脂肪を
吸着して体外に排出する働きなどがあります。

これらの効果は、ダイエットに大いに役立ってくれます。

食物繊維の摂取基準は成人女性で1日17g以上。

そうめんにして約12束以上必要なことになりますが
食物繊維は、ワカメやノリなどの海藻類、納豆、オクラ
しいたけ、大根など、普段目にするそうめんの具材にもたくさん。

上手に組み合わせて食物繊維をとりこみましょう。

次回に続きます。


【関連情報】

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